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黃魚(yú)怎么做好吃又健康？

患者：男，34歲

病情描述:
今天看到菜場(chǎng)上有賣(mài)黃魚(yú)的，之前從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)，想買(mǎi)一點(diǎn)回家自己做，具體怎么做比較營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃魚(yú)清蒸、紅燒、燉湯、香煎等方式既美味又健康，推薦搭配豆腐、香菇、冬瓜、番茄等食材，避免油炸和重鹽重油烹飪。

1、清蒸：

清蒸能最大限度保留黃魚(yú)的營(yíng)養，蒸制時(shí)加入姜片和蔥段去腥，出鍋后淋少許蒸魚(yú)豉油提鮮。

2、紅燒：

紅燒黃魚(yú)可用少量醬油和糖調味，加入金針菇或筍片增加膳食纖維，注意控制醬油用量避免鈉攝入過(guò)量。

3、燉湯：

黃魚(yú)與豆腐、白蘿卜同燉，湯汁乳白鮮美，燉煮時(shí)間不宜超過(guò)20分鐘以保持魚(yú)肉嫩滑。

4、香煎：

用少量橄欖油小火慢煎，魚(yú)皮煎至金黃酥脆，撒黑胡椒和檸檬汁替代食鹽，減少油脂攝入。

建議選擇新鮮黃魚(yú)烹飪，處理時(shí)去除內臟和魚(yú)鰓，搭配深色蔬菜增加膳食纖維攝入，心血管疾病患者應控制食用量。

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