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橙子皮可以祛除腥味嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
今天買(mǎi)了條魚(yú)，家里沒(méi)有姜了，能用橘子皮去腥嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

橙子皮可以祛除腥味。橙子皮中的揮發(fā)性油脂和芳香物質(zhì)能夠中和腥味，適用于廚房除腥、冰箱除味等多種場(chǎng)景。

1、廚房除腥

橙子皮可直接擦拭砧板或刀具，其檸檬烯成分能分解魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)的腥味分子。

2、冰箱除味

將干燥橙子皮放入冰箱角落，通過(guò)吸附和中和作用消除海鮮、腌制品產(chǎn)生的異味。

3、餐具清潔

用橙子皮煮水浸泡腥味餐具，水溫超過(guò)60℃時(shí)果膠物質(zhì)可增強去腥效果。

4、空氣清新

橙皮與水煮沸產(chǎn)生的蒸汽能擴散至房間，掩蓋寵物或垃圾產(chǎn)生的腥臭氣味。

使用新鮮橙子皮效果更佳，過(guò)敏體質(zhì)者接觸果皮后建議及時(shí)洗手，避免揉搓眼睛或傷口。

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