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怎么喝湯更健康呢？

患者：男，32歲

病情描述:
我比較愛(ài)喝湯，有時(shí)候一頓飯會(huì )喝兩碗湯，我想知道怎么喝湯更健康呢？
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

喝湯更健康的方式主要有飯前適量飲用、控制鹽分添加、選擇清淡湯底、搭配多樣食材、避免高溫燙食等。

1、飯前適量飲用

飯前飲用少量湯有助于刺激消化液分泌，增強飽腹感，減少正餐進(jìn)食量。建議選擇清湯或蔬菜湯，避免濃稠的高熱量湯品。飯前喝湯時(shí)間以餐前15-20分鐘為宜，單次飲用量控制在100-200毫升。胃腸功能較弱者應避免空腹飲用過(guò)酸或過(guò)辣的湯品。

2、控制鹽分添加

自制湯品應減少食鹽、醬油等高鈉調味品的使用，可通過(guò)菌菇、海帶等天然鮮味食材提鮮。市售湯料包鈉含量普遍較高，使用時(shí)可加量稀釋或減少投放量。高血壓患者建議選擇無(wú)鹽湯品，用香草、檸檬汁等替代調味。每日湯品鈉攝入量不宜超過(guò)全天需求的1/3。

3、選擇清淡湯底

優(yōu)先選用禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)或菌菇熬制的清湯，避免動(dòng)物油脂過(guò)多的濃白湯底。骨頭湯熬制時(shí)間不宜超過(guò)2小時(shí)，以減少嘌呤析出。素食者可選擇昆布、黃豆芽等植物性高湯。痛風(fēng)患者應避免飲用長(cháng)時(shí)間熬制的肉骨老火湯。

4、搭配多樣食材

湯品中應搭配3種以上食材，保證營(yíng)養均衡。推薦添加深色蔬菜、豆制品、全谷物等食材，增加膳食纖維和植物蛋白。肉類(lèi)湯品可加入蘿卜、玉米等吸油食材減少脂肪攝入。糖尿病患需控制淀粉類(lèi)食材用量，避免血糖波動(dòng)。

5、避免高溫燙食

湯品適宜溫度為60℃以下，過(guò)熱飲食會(huì )損傷食管黏膜。帶油湯品表面溫度常高于底層，飲用前應充分攪拌。兒童及老年人建議晾至溫熱后飲用，使用保溫餐具維持溫度。長(cháng)期飲用65℃以上熱湯可能誘發(fā)消化道疾病風(fēng)險。

養成喝湯習慣需注意食材新鮮度，隔夜湯品應煮沸后冷藏保存。慢性病患者可根據病情調整湯品配方，如腎病患者需控制蛋白質(zhì)湯品攝入。建議每周變換湯品類(lèi)型，結合當季食材制作，搭配粗糧主食更有利于營(yíng)養吸收。餐后1小時(shí)內避免大量飲湯，以免影響食物消化。

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