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山藥的作用和吃法是什么？

患者：女，37歲

病情描述:
我最近感覺(jué)很累，朋友叫我吃些山藥，不知道山藥吃了有什么作用，還有山藥的吃法是什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

山藥具有健脾益胃、滋陰補腎、潤肺止咳等作用，適合蒸煮、燉湯、炒制或制作糕點(diǎn)食用。山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白等成分，對改善消化不良、增強免疫力有一定幫助。

一、健脾益胃

山藥中的淀粉酶和多酚氧化酶能促進(jìn)消化吸收，緩解脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹等癥狀。適合與小米、紅棗搭配煮粥，或蒸熟后蘸蜂蜜食用。胃腸功能較弱者建議去皮后烹調以減少黏液刺激。

二、滋陰補腎

山藥含皂苷、黏液蛋白等物質(zhì)，有助于改善腎陰虛引起的腰膝酸軟、夜尿頻多。常與枸杞、黑豆同燉，或加入羊肉湯中增強滋補效果。糖尿病患者需控制攝入量，避免淀粉攝入過(guò)多。

三、潤肺止咳

山藥的黏液質(zhì)能保護呼吸道黏膜，對干咳無(wú)痰、咽干等癥狀有緩解作用?？纱钆溷y耳、百合燉甜湯，或與杏仁粉調制成糊狀食用。風(fēng)寒咳嗽者應避免生食。

四、調節血糖

山藥中的甘露聚糖具有延緩糖分吸收的作用，輔助穩定餐后血糖。推薦將山藥切片曬干后泡水代茶，或與糙米一起蒸煮。需注意不能替代降糖藥物。

五、改善皮膚

山藥富含維生素C和薯蕷皂苷，能促進(jìn)皮膚細胞修復，減少干燥脫屑?？赏庥蒙剿幠喾竽?，或與牛奶打汁飲用。過(guò)敏體質(zhì)者應先做皮膚測試。

食用山藥時(shí)建議選擇表皮光滑、無(wú)霉斑的新鮮品種，去皮時(shí)戴手套防止手部瘙癢。蒸制時(shí)間控制在15-20分鐘以保留營(yíng)養，避免與堿性食物同食影響消化吸收。慢性病患者及孕婦應咨詢(xún)醫師后適量食用，出現腹脹、皮疹等不適需立即停用。日?？纱钆溥m量運動(dòng)促進(jìn)山藥中營(yíng)養物質(zhì)的利用。

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