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吃鱉肉可以加生姜嗎?

患者:男,27歲

病情描述:
我感覺(jué)鱉肉味道有點(diǎn)腥,所以打算煲湯的時(shí)候加入幾片生姜,可以嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃鱉肉一般可以加生姜,兩者搭配不會(huì )產(chǎn)生不良反應,還能去腥增香。生姜性溫,有助于中和鱉肉的寒性,適合體質(zhì)虛寒者食用。

鱉肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白及多種礦物質(zhì),生姜則含有姜辣素、揮發(fā)油等活性成分。兩者結合可促進(jìn)消化液分泌,緩解鱉肉高蛋白帶來(lái)的胃腸負擔。烹飪時(shí)建議將生姜切片或拍散后與鱉肉同燉,既能充分釋放姜味,又能保留鱉肉的鮮嫩口感。脾胃虛弱者可適當增加生姜用量,但陰虛火旺者應減少姜量以避免上火。需注意鱉肉需徹底煮熟,避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險,生姜不宜過(guò)量以免刺激胃黏膜。

食用后若出現口干舌燥、胃部灼熱等不適,可能為生姜過(guò)量或體質(zhì)不耐受,應立即停食并飲用綠豆湯緩解。特殊人群如孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者應在醫師指導下食用。日常建議搭配山藥、枸杞等平補食材平衡營(yíng)養,避免與寒涼食物如西瓜同食。

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