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山藥有哪些人體所需的微量元素？

患者：女，36歲

病情描述:
我家經(jīng)常吃山藥，我知道山藥營(yíng)養成分很好，那山藥有哪些人體所需的微量元素？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

山藥含有鐵、鋅、銅、錳、硒等多種人體必需的微量元素，有助于維持生理功能和代謝平衡。

山藥富含的微量元素中，鐵是血紅蛋白合成的關(guān)鍵成分，缺鐵可能導致貧血；鋅參與免疫調節和傷口愈合，對兒童生長(cháng)發(fā)育尤為重要；銅作為多種酶的輔因子，影響能量代謝和神經(jīng)傳導；錳與骨骼健康和抗氧化防御相關(guān)；硒則具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基損傷。這些微量元素在人體內含量雖少，但不可或缺。山藥中的微量元素以有機形式存在，生物利用度較高，適量食用可補充日常膳食攝入不足。不同品種和產(chǎn)地的山藥微量元素含量存在差異，通常新鮮山藥的礦物質(zhì)保留更完整。搭配維生素C豐富的食物食用，有助于提升鐵等礦物質(zhì)的吸收率。

建議將山藥作為均衡飲食的一部分，可與谷物、蔬菜搭配食用。脾胃虛弱者應控制攝入量，避免過(guò)量引起腹脹。對山藥過(guò)敏者需謹慎食用，出現皮膚瘙癢或胃腸不適時(shí)應停止攝入。選擇表皮完整、無(wú)霉斑的新鮮山藥，烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間浸泡或高溫油炸以減少營(yíng)養流失。

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