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生蠔有什么價(jià)值？

患者：男，33歲

病情描述:
我有高血壓，有朋友建議我平時(shí)可以多吃點(diǎn)生蠔試試，生蠔有什么價(jià)值？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

生蠔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒、維生素B12等營(yíng)養素，具有補充營(yíng)養、增強免疫力等價(jià)值。生蠔的營(yíng)養成分主要有牡蠣多糖、?；撬?、不飽和脂肪酸、鐵、鈣等，適量食用有助于改善貧血、調節血脂、保護心血管健康。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

生蠔含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求。蛋白質(zhì)是構成細胞和組織的重要物質(zhì)，參與機體修復和免疫功能。生蠔中的?；撬徇€能促進(jìn)膽汁分泌，幫助脂肪消化吸收。對于術(shù)后恢復期或蛋白質(zhì)缺乏人群，適量食用生蠔有助于補充營(yíng)養。

2、微量元素鋅

生蠔是鋅的優(yōu)質(zhì)食物來(lái)源，鋅含量遠超其他常見(jiàn)海鮮。鋅參與體內多種酶的合成，對維持正常味覺(jué)、促進(jìn)傷口愈合、增強免疫功能具有重要作用。缺鋅可能導致生長(cháng)發(fā)育遲緩、免疫力下降，適量食用生蠔可幫助預防鋅缺乏。但需注意不可過(guò)量攝入，長(cháng)期高劑量補鋅可能干擾銅代謝。

3、維生素B12

生蠔含有較為豐富的維生素B12，這種水溶性維生素對紅細胞生成和神經(jīng)系統功能至關(guān)重要。維生素B12缺乏可能導致巨幼細胞性貧血和神經(jīng)損傷，素食者和老年人是缺乏的高危人群。通過(guò)食用生蠔等動(dòng)物性食物可有效預防維生素B12缺乏，但需注意充分加熱以避免寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險。

4、不飽和脂肪酸

生蠔中含有的多不飽和脂肪酸主要為DHA和EPA，這些Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，有助于降低血液粘稠度、改善血管彈性。適量攝入有助于預防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病，但需注意生蠔同時(shí)含有一定量膽固醇，高血脂人群應控制食用量。

5、抗氧化物質(zhì)

生蠔中的硒、牡蠣多糖等成分具有抗氧化特性，能幫助清除體內過(guò)氧化物，減輕氧化應激對細胞的損傷。這些物質(zhì)可能通過(guò)增強機體抗氧化能力來(lái)延緩衰老、降低某些慢性病風(fēng)險。但需注意海鮮過(guò)敏者應避免食用，且生蠔嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者需謹慎食用。

建議選擇新鮮生蠔并充分加熱后食用，避免生食導致寄生蟲(chóng)或細菌感染。日常飲食中可將生蠔與其他海鮮交替食用，每周攝入1-2次為宜。特殊人群如孕婦、兒童、免疫力低下者應在醫生指導下控制攝入量。食用后如出現腹瀉、皮疹等不適癥狀應及時(shí)就醫。保持飲食多樣化，避免長(cháng)期單一大量食用某種海鮮。

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