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苦杏仁可以生吃嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
抓了幾帖藥，發(fā)現藥里面有苦杏仁，苦杏仁可以生吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

苦杏仁不能生吃，生苦杏仁含有劇毒物質(zhì)氰苷，食用后可能導致中毒?？嘈尤市杞?jīng)過(guò)沸水煮沸、浸泡等去毒處理后才能安全食用。

苦杏仁中的氰苷在人體內會(huì )轉化為氫氰酸，這是一種劇毒物質(zhì)，少量攝入即可引發(fā)中毒癥狀。中毒表現包括頭暈、惡心、嘔吐、心悸等，嚴重時(shí)可導致呼吸困難、意識喪失甚至死亡。傳統中醫使用苦杏仁入藥時(shí)，會(huì )通過(guò)煎煮等高溫處理方式破壞氰苷結構，降低毒性。日常食用苦杏仁前，需用沸水煮沸5-10分鐘，再浸泡24小時(shí)以上，期間多次換水，確保毒素充分溶解。處理后的苦杏仁仍需控制食用量，成人每日不超過(guò)10克，兒童、孕婦等特殊人群應避免食用。

苦杏仁經(jīng)過(guò)規范加工后可作為中藥材使用，具有止咳平喘、潤腸通便等功效。但自行加工存在風(fēng)險，建議購買(mǎi)正規藥店銷(xiāo)售的炮制苦杏仁。若誤食生苦杏仁出現中毒癥狀，應立即催吐并送醫，醫生會(huì )使用亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉等解毒劑進(jìn)行治療。日常儲存苦杏仁需密封放置于兒童無(wú)法接觸的地方，避免誤食。

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