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燒烤的肉類(lèi)含致癌物嗎？

患者：男，39歲 提問(wèn)于2018-08-21 18:42

病情描述:
老公特別喜歡吃肉類(lèi)燒烤，燒烤的肉類(lèi)含致癌物嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
像燒烤這樣需要長(cháng)時(shí)間高溫加熱食物的烹飪方法會(huì )使肉食產(chǎn)生大量的致癌物?；旧纤械娜馐?，包括雞肉和魚(yú)肉在燒烤時(shí)都會(huì )產(chǎn)生大量的致癌物。肉類(lèi)在燒烤、煎炸，甚至煮食時(shí)都會(huì )產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺。其烹飪時(shí)間越長(cháng)烹飪溫度越高，產(chǎn)生的致癌物越多。
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