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洋蔥怎么保存更健康?

患者:女,23歲

病情描述:
我最近買(mǎi)了很多洋蔥回家,上次買(mǎi)的就放的不好,炒出來(lái)有異味,那怎么放才健康?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

洋蔥可通過(guò)陰涼通風(fēng)保存、冷藏保存、懸掛保存、避光干燥保存等方式延長(cháng)保鮮期。保存不當可能導致發(fā)芽或霉變,影響食用安全。

1、陰涼通風(fēng)

完整未切開(kāi)的洋蔥宜置于12-15℃陰涼處,保持空氣流通可抑制霉菌生長(cháng),避免使用塑料袋密封。

2、冷藏保存

已切開(kāi)的洋蔥需用保鮮膜包裹后冷藏,低溫環(huán)境能延緩氧化變質(zhì),建議3天內食用完畢。

3、懸掛保存

將洋蔥裝入網(wǎng)袋懸掛于干燥處,避免堆壓造成的機械損傷,此法適合大量?jì)Υ妗?/p>

4、避光干燥

陽(yáng)光直射會(huì )加速洋蔥水分流失,存儲環(huán)境濕度應控制在65%以下,遠離土豆等易催芽蔬菜。

儲存期間定期檢查剔除發(fā)芽或軟爛的洋蔥,烹飪前去除外層干皮可減少微生物污染風(fēng)險。

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