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為什么生肉比熟肉更好?

患者:男,22歲

病情描述:
平時(shí)都是食用熟肉,聽(tīng)說(shuō)生肉才能防癌,為什么生肉比熟肉更好?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
因為在制作熟肉制品過(guò)程中,要添加亞硝酸鹽,目的是借助其防腐作用,使食品保鮮。但亞硝酸鹽一旦進(jìn)入人體,就可分解成具有強烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺,嚴重威脅人的健康。
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