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春天吃什么蔬菜好

患者：女，28歲

病情描述:
有什么蔬菜在春天吃能夠幫助身體排毒，對健康有好處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春季適宜食用的蔬菜主要有菠菜、薺菜、春筍、香椿等，這些時(shí)令蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，有助于增強免疫力。

1、菠菜：

春季菠菜鮮嫩多汁，富含鐵元素和葉酸，可幫助改善貧血癥狀，建議焯水后涼拌或清炒。

2、薺菜：

薺菜具有清熱解毒功效，含有豐富胡蘿卜素和維生素C，適合做餡料或煮湯食用。

3、春筍：

春筍膳食纖維含量高，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但需注意焯水去除草酸，適宜燉煮或炒食。

4、香椿：

香椿芽富含維生素E和鈣質(zhì)，具有獨特香氣，可搭配雞蛋炒制，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎食用。

春季選擇新鮮時(shí)令蔬菜，注意合理搭配烹飪方式，腸胃功能較弱者應控制粗纖維蔬菜攝入量。

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