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保證飲食均衡素食要確保怎么吃？

患者：女，22歲

病情描述:
我現在健身期間為了保證飲食均衡，要確保吃素食怎么吃？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

保證飲食均衡的素食需確保蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鈣等關(guān)鍵營(yíng)養素攝入，可通過(guò)豆類(lèi)、堅果、全谷物、深色蔬菜等食物搭配實(shí)現。

1、蛋白質(zhì)補充

選擇大豆制品如豆腐、豆漿，搭配藜麥或鷹嘴豆，植物蛋白組合可提高吸收率。家長(cháng)需注意兒童每日需攝入足量豆類(lèi)。

2、維生素B12

發(fā)酵食品或強化食品可補充，建議定期檢測血清水平。缺乏時(shí)需遵醫囑服用氰鈷胺、甲鈷胺等維生素B12補充劑。

3、鐵元素獲取

菠菜、黑木耳搭配維生素C豐富的水果促進(jìn)吸收。若出現貧血癥狀可遵醫囑使用多糖鐵復合物、琥珀酸亞鐵等鐵劑。

4、鈣質(zhì)平衡

芝麻醬、羽衣甘藍配合日曬補充維生素D。必要時(shí)在醫生指導下使用碳酸鈣、乳酸鈣等鈣補充劑。

建議定期進(jìn)行營(yíng)養評估，兒童及孕婦需在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化膳食方案，避免營(yíng)養素缺乏風(fēng)險。

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