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吃素食是不是沒(méi)脂肪？

患者：女，25歲

病情描述:
我聽(tīng)專(zhuān)家說(shuō)吃素食沒(méi)脂肪，吃素食身體吸入脂肪對身體好不好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃素食通常含有脂肪，但脂肪含量和類(lèi)型與動(dòng)物性食物不同。素食脂肪主要來(lái)源于植物油、堅果、種子、牛油果等植物性食物，這些食物富含不飽和脂肪酸，有助于心血管健康。

植物性脂肪以不飽和脂肪酸為主，包括單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。橄欖油、菜籽油等含較多單不飽和脂肪酸，可幫助調節血脂。亞麻籽、核桃等富含歐米伽3多不飽和脂肪酸，對大腦功能和抗炎有益。椰子油、棕櫚油等雖為植物性脂肪，但飽和脂肪酸比例較高，過(guò)量攝入可能增加心血管負擔。部分加工素食如素肉、植物奶油可能添加氫化植物油，含反式脂肪酸，需謹慎選擇。

動(dòng)物性脂肪如黃油、肥肉等以飽和脂肪酸為主，過(guò)量攝入與動(dòng)脈硬化風(fēng)險相關(guān)。但動(dòng)物性食物也提供脂溶性維生素和必需脂肪酸。完全素食者需注意通過(guò)亞麻籽油、藻類(lèi)等補充歐米伽3脂肪酸，避免營(yíng)養缺乏。兒童、孕婦等特殊人群需確保脂肪攝入量滿(mǎn)足生長(cháng)發(fā)育需求。

合理搭配不同植物性脂肪來(lái)源，控制椰子油等飽和脂肪高的食材攝入量，限制油炸食品和加工素食。素食者可定期檢測血脂水平，根據個(gè)體情況調整飲食結構。若存在代謝異?；蛱厥饨】禒顩r，建議咨詢(xún)營(yíng)養科醫生制定個(gè)性化膳食方案。

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