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啤酒可以怎樣料理？

患者：女，29歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)啤酒入菜別有風(fēng)味，啤酒怎么做菜比較好吃又健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

啤酒可以用于制作啤酒鴨、啤酒燉牛肉、啤酒鹵蛋、啤酒面包等料理。

1、啤酒鴨

鴨肉與啤酒燉煮能軟化肉質(zhì)，啤酒中的酶可分解蛋白質(zhì)，使鴨肉更鮮嫩，同時(shí)去除腥味。

2、啤酒燉牛肉

啤酒中的酸性成分能幫助牛肉纖維軟化，縮短燉煮時(shí)間，增添麥芽香氣。

3、啤酒鹵蛋

煮蛋時(shí)加入啤酒可使蛋白更Q彈，蛋黃更綿密，鹵制后帶有獨特酒香。

4、啤酒面包

用啤酒代替水和面，酵母菌分解糖分產(chǎn)生二氧化碳，使面包更蓬松，口感更豐富。

使用啤酒料理時(shí)需注意酒精揮發(fā)時(shí)間，兒童、孕婦及酒精過(guò)敏者應避免食用含酒精殘留的菜品。

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