每100克西紅柿的熱量約為18-20千卡,屬于低熱量食物。
西紅柿的熱量主要由水分和碳水化合物構(gòu)成,其中水分占比超過(guò)90%,碳水化合物約占3-4克。其熱量來(lái)源主要為天然果糖和少量葡萄糖,升糖指數(shù)較低。成熟的紅色西紅柿比未完全成熟的青西紅柿熱量略高1-2千卡,主要差異在于糖分轉(zhuǎn)化程度。烹飪方式對(duì)熱量影響較小,生吃或做成西紅柿湯的熱量差異不超過(guò)5千卡。加工制品如西紅柿醬因濃縮和添加糖分,熱量可能提升至原始狀態(tài)的3-5倍。
西紅柿作為低熱量高水分食物,適合在減重期間替代高熱量零食,建議每日攝入200-300克。可搭配雞蛋、橄欖油等優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪食物提高營(yíng)養(yǎng)吸收率,避免與高糖水果混合榨汁以防熱量疊加。胃腸敏感者避免空腹食用過(guò)多生西紅柿,烹飪后更利于番茄紅素的釋放。選擇新鮮無(wú)破損的果實(shí),冷藏保存不超過(guò)5天以保持最佳口感與營(yíng)養(yǎng)。
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