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牛肉的營(yíng)養成分

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牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅、維生素B12等多種營(yíng)養成分，是補充能量和促進(jìn)肌肉生長(cháng)的優(yōu)質(zhì)食物來(lái)源。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成和修復。每100克牛肉約含20克蛋白質(zhì)，適合健身人群和術(shù)后恢復者食用。蛋白質(zhì)還能增強飽腹感，幫助控制體重。

2、鐵元素

牛肉中的血紅素鐵吸收率高，能有效預防缺鐵性貧血。女性經(jīng)期后、孕婦及生長(cháng)發(fā)育期兒童適量食用牛肉可改善鐵缺乏癥狀。鐵元素還參與氧氣運輸，維持機體正常代謝功能。

3、鋅元素

牛肉是鋅的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克約含4毫克鋅。鋅對免疫功能、傷口愈合和味覺(jué)感知具有重要作用。缺鋅可能導致免疫力下降、生長(cháng)發(fā)育遲緩，適量食用牛肉有助于補充日常鋅需求。

4、維生素B12

牛肉含有豐富的維生素B12，這是植物性食物中缺乏的營(yíng)養素。維生素B12參與紅細胞生成和神經(jīng)系統維護，素食者可通過(guò)適量攝入牛肉預防B12缺乏引起的惡性貧血和神經(jīng)損傷。

5、肌酸

牛肉天然含有肌酸，這種物質(zhì)能快速為肌肉提供能量，提升運動(dòng)表現。肌酸在體內可轉化為磷酸肌酸，幫助高強度運動(dòng)后恢復，因此牛肉常被運動(dòng)員作為功能性食物選擇。

建議選擇瘦肉部位如牛里脊、牛腿肉等，采用蒸煮、燉湯等低溫烹飪方式保留營(yíng)養。每周食用2-3次，每次100-150克為宜，搭配蔬菜水果保證膳食平衡。高血壓、高尿酸血癥患者應控制攝入量，避免過(guò)量食用肥牛、牛腩等高脂肪部位。購買(mǎi)時(shí)注意選擇新鮮牛肉，烹飪前充分解凍，確保中心溫度達到70℃以上以殺滅可能存在的寄生蟲(chóng)。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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