白果干了可以吃,營(yíng)養豐富,可用清水浸泡后煲湯或炒制食用。
白果含多種營(yíng)養物質(zhì),如維生素、淀粉、氨基酸、不飽和脂肪酸等,有很好的滋補作用,也可斂肺氣、定喘。干白果中營(yíng)養成分、藥用價(jià)值都不受影響,是可以繼續食用,而且干白果更利于保存,食用之前要注意是否變質(zhì)、霉變等。
食用干的白果可使用清水浸泡的方式,先挑選大小均勻、外表光滑、搖動(dòng)無(wú)聲音的干白果,然后去掉外殼,用清水浸泡。等白果吸水膨脹后剝去種皮,再將白果芯去除。食用前應該將白果煮熟,這樣可以降低白果的毒性??捎糜陟野坠蠝?,或與百合同炒,制成白果炒百合等菜品。
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