適量吃堅果一般不會導(dǎo)致發(fā)胖,過量食用可能增加熱量攝入引起體重上升。堅果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及膳食纖維,合理食用有助于控制食欲和代謝調(diào)節(jié)。
堅果屬于高能量密度食物,每100克熱量通常在500-700千卡之間,但其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸占比超過80%,這類健康脂肪有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。堅果中的膳食纖維含量普遍較高,例如杏仁含12.5克/100克,可延緩胃排空速度,增強飽腹感。臨床研究表明每日攝入28克堅果不會引起體重增加,反而可能通過調(diào)節(jié)瘦素水平幫助體重管理。建議選擇原味堅果,避免糖漬、鹽焗等加工方式,每日食用量控制在手抓一小把的范圍內(nèi)。
部分人群過量食用堅果可能導(dǎo)致熱量超標(biāo),如連續(xù)數(shù)月每日攝入超過50克可能使每日熱量盈余200-300千卡。腰果、夏威夷果等脂肪含量更高的品種需更嚴(yán)格控制攝入量。堅果醬因去除部分膳食纖維且更易吸收,單位熱量利用率高于整粒堅果。對于存在胰島素抵抗或代謝綜合征的人群,建議將堅果攝入納入全天碳水化合物總量計算。
堅果作為營養(yǎng)補充可搭配無糖酸奶或蔬菜沙拉食用,避免與高糖點心同食。存在慢性腎病需限制磷攝入者、堅果過敏者應(yīng)避免食用。建議養(yǎng)成定量分裝習(xí)慣,用堅果替代薯片等零食,同時保持每周150分鐘中等強度運動,可有效預(yù)防潛在體重增加風(fēng)險。
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