吃黑芝麻主要有補充營養(yǎng)、抗氧化、潤腸通便、護發(fā)養(yǎng)發(fā)、輔助調(diào)節(jié)血脂等作用。黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)素,適量食用對健康有益。
黑芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素以及鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)。每100克黑芝麻含鈣量超過牛奶6倍,鐵含量是菠菜的3倍,適合需要補充微量元素的人群食用。
黑芝麻中的維生素E和芝麻素具有強抗氧化性,能清除體內(nèi)自由基,延緩細胞衰老。其抗氧化能力是白芝麻的1.5倍,長期適量食用有助于減少氧化應激損傷。
黑芝麻含15-20%的膳食纖維,其中不可溶性纖維能促進腸道蠕動。芝麻中的油脂成分可潤滑腸道,對改善功能性便秘有一定幫助,但急性腸炎發(fā)作期應避免食用。
黑芝麻中的銅元素參與黑色素合成,維生素E改善頭皮微循環(huán),優(yōu)質(zhì)蛋白提供頭發(fā)角蛋白合成原料。中醫(yī)認為其能補肝腎、烏須發(fā),但遺傳性脫發(fā)等病理性脫發(fā)需配合藥物治療。
黑芝麻含亞油酸、芝麻酚等成分,能抑制膽固醇在腸道吸收,促進低密度脂蛋白代謝。建議高血脂患者每日食用不超過20克,需配合運動及藥物治療。
建議將黑芝麻炒熟后碾碎食用以提高吸收率,每日攝入量控制在15-20克為宜,可加入豆?jié){、粥品或制作芝麻糊。胃腸功能較弱者應減少食用量,過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應。黑芝麻雖營養(yǎng)豐富但不能替代藥物治療,存在貧血、骨質(zhì)疏松等疾病時仍需規(guī)范就醫(yī)。
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