純牛奶的主要作用包括補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)、促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善睡眠質(zhì)量、調節胃腸功能以及增強免疫力。
純牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),每100毫升牛奶約含3克蛋白質(zhì)和120毫克鈣。蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì),鈣質(zhì)則對維持骨骼和牙齒健康至關(guān)重要。長(cháng)期適量飲用可幫助預防骨質(zhì)疏松,尤其適合生長(cháng)發(fā)育期的兒童及鈣流失加速的中老年人。
牛奶中的鈣磷比例適宜,配合維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。兒童青少年飲用有助于骨密度積累,孕婦飲用能降低胎兒低出生體重概率。臨床研究顯示,每日攝入300毫升牛奶的兒童比不飲奶者平均身高增長(cháng)多1-2厘米。
牛奶含色氨酸和天然褪黑素前體,這些物質(zhì)能促進(jìn)血清素合成,調節睡眠-覺(jué)醒周期。睡前1小時(shí)飲用200毫升溫牛奶,可縮短入睡時(shí)間,尤其對神經(jīng)衰弱人群效果顯著(zhù)。但乳糖不耐受者應選擇無(wú)乳糖牛奶。
牛奶中的乳清蛋白和乳鐵蛋白具有調節腸道菌群作用,可抑制有害菌繁殖。發(fā)酵乳制品含益生菌效果更佳。輕度腹瀉時(shí)飲用可保護胃腸黏膜,但急性胃腸炎發(fā)作期應暫停飲用。
免疫球蛋白和乳過(guò)氧化物酶等活性成分能增強呼吸道黏膜防御能力。長(cháng)期規律飲用可使感冒發(fā)病率降低,對化療后白細胞減少患者也有輔助改善作用。建議選擇巴氏殺菌奶以保證活性成分保留。
建議每日飲用300-500毫升純牛奶,優(yōu)先選擇保質(zhì)期短的巴氏殺菌奶。乳糖不耐受人群可選用舒化奶或酸奶替代,避免空腹飲用。開(kāi)封后需冷藏并在48小時(shí)內飲用完畢,加熱時(shí)溫度不宜超過(guò)60℃以免破壞營(yíng)養成分。搭配全麥面包或堅果食用可提高營(yíng)養吸收率,但腎功能不全者需控制總蛋白攝入量。
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