扇貝富含優(yōu)質蛋白、維生素B族、礦物質等營養(yǎng)成分,具有增強免疫力、保護心血管、改善視力等功效。主要營養(yǎng)價值包括蛋白質、鋅、硒、維生素B12、歐米伽3脂肪酸等。
扇貝是優(yōu)質蛋白來源,每100克含蛋白質約12克。其蛋白質含有人體所需的全部必需氨基酸,生物利用度高,有助于肌肉合成和組織修復。適合健身人群、術后恢復者食用。
扇貝含鋅量較高,每100克約含1.5毫克鋅。鋅參與免疫功能調節(jié)、傷口愈合和味覺感知。缺鋅可能導致免疫力下降、傷口愈合緩慢,適量食用扇貝可幫助補充鋅元素。
扇貝是硒的良好來源,每100克含硒約30微克。硒具有抗氧化作用,能幫助清除體內自由基,保護細胞免受氧化損傷。硒還與甲狀腺功能密切相關,適量攝入有助于維持甲狀腺健康。
扇貝富含維生素B12,每100克約含10微克。維生素B12對神經系統(tǒng)功能和紅細胞生成至關重要。素食者或老年人容易出現(xiàn)維生素B12缺乏,適量食用扇貝有助于預防貧血和神經系統(tǒng)疾病。
扇貝含有一定量的歐米伽3脂肪酸,主要是DHA和EPA。這些脂肪酸對大腦發(fā)育、心血管健康和抗炎作用有益。定期食用扇貝可能有助于降低心血管疾病風險,改善認知功能。
食用扇貝時建議選擇新鮮產品,徹底加熱至完全熟透以避免食源性疾病。對海鮮過敏者應避免食用。扇貝可蒸、煮、炒等多種方式烹飪,搭配蔬菜食用更營養(yǎng)均衡。由于扇貝嘌呤含量較高,痛風患者應控制攝入量。日常飲食中可將扇貝作為優(yōu)質蛋白來源之一,每周食用2-3次為宜,注意與其他海鮮、肉類交替食用以保證營養(yǎng)多樣性。
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