芝麻粉具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便、輔助抗氧化等功效。芝麻粉主要由芝麻研磨制成,含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、鐵等成分,適量食用對(duì)健康有益。
芝麻粉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等礦物質(zhì),以及B族維生素和維生素E。每100克芝麻粉含鈣量超過(guò)牛奶,鐵含量是菠菜的2倍以上,適合素食者、兒童及缺鐵性貧血人群作為膳食補(bǔ)充。其中的植物性蛋白有助于肌肉修復(fù),維生素E可維護(hù)皮膚健康。
芝麻粉含有大量膳食纖維,每100克約含12克,能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其油脂成分可潤(rùn)滑腸道,緩解因飲水不足、膳食纖維缺乏導(dǎo)致的便秘。長(zhǎng)期久坐、老年人群適量食用可改善排便困難,但急性腹瀉期間應(yīng)避免。
芝麻粉中的芝麻素、芝麻酚等木脂素類物質(zhì)具有清除自由基的作用,維生素E含量是核桃的3倍。這些成分能減緩細(xì)胞氧化損傷,對(duì)長(zhǎng)期熬夜、接觸電子設(shè)備輻射的人群有一定保護(hù)效果,但需配合均衡飲食才能發(fā)揮最佳作用。
芝麻粉含亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸,占總脂肪量的80%以上,有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。其植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處,但不能替代藥物治療。
芝麻粉的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)比例均衡,每100克含鈣量達(dá)975毫克。其中的鋅元素參與成骨細(xì)胞分化,適合生長(zhǎng)發(fā)育期青少年、孕產(chǎn)婦及骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)人群作為日常補(bǔ)鈣來(lái)源,建議搭配維生素D食物增強(qiáng)吸收。
食用芝麻粉建議每日不超過(guò)30克,可加入牛奶、酸奶或粥中。黑芝麻粉的花青素含量更高,白芝麻粉口感更細(xì)膩。需密封避光保存以防油脂氧化。胃腸功能較弱者應(yīng)少量多次食用,避免一次性攝入過(guò)多引發(fā)腹脹。芝麻過(guò)敏體質(zhì)者禁用,痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入。
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