核桃適量食用有助于補充營養(yǎng)，但過量可能引發(fā)胃腸不適。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質(zhì)等成分，對心血管和神經(jīng)系統(tǒng)有益，但需注意每日攝入量控制在20-30克。
1、營養(yǎng)益處
核桃含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。其維生素E含量較高，具有抗氧化作用，可延緩細(xì)胞衰老。核桃中的鎂、鋅等礦物質(zhì)對改善睡眠質(zhì)量和增強免疫力有一定幫助。
2、健腦作用
核桃含有的α-亞麻酸能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)傳導(dǎo)功能。長期適量食用可能改善記憶力，對兒童智力發(fā)育和老年人認(rèn)知功能維護(hù)具有潛在益處。
3、心血管保護(hù)
核桃中的多酚類物質(zhì)可改善血管內(nèi)皮功能，調(diào)節(jié)血壓。其精氨酸成分能促進(jìn)一氧化氮生成，幫助血管舒張，降低冠心病發(fā)作風(fēng)險。每周食用3-5次核桃可使心血管疾病發(fā)生概率下降。
4、潛在風(fēng)險
核桃熱量較高，每100克含654千卡，過量食用可能導(dǎo)致體重增加。部分人群食用后可能出現(xiàn)口腔黏膜刺激或過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為嘴唇腫脹、皮膚瘙癢等癥狀。胃腸功能較弱者大量攝入易引發(fā)腹脹腹瀉。
5、食用禁忌
膽結(jié)石患者應(yīng)限制核桃攝入，其高脂肪含量可能刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛。正在服用抗凝血藥物者需謹(jǐn)慎，核桃中的維生素K可能影響藥效。霉變核桃會產(chǎn)生黃曲霉毒素，食用后可能損傷肝臟功能。
建議將核桃作為堅果類食物的組成部分，與其他堅果交替食用以保證營養(yǎng)均衡。食用前可浸泡2-4小時減少單寧含量，降低澀口感。搭配酸奶或水果食用能提高營養(yǎng)素吸收率，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。儲存時應(yīng)保持干燥密封，防止油脂氧化變質(zhì)。出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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