好消化的主食主要有小米粥、軟面條、山藥泥、饅頭、燕麥片等,適合胃腸功能較弱或術(shù)后恢復期人群食用。
小米粥富含B族維生素和膳食纖維,經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間熬煮后淀粉充分糊化,能減輕胃腸負擔。小米中的色氨酸有助于調節睡眠,適合消化不良伴失眠者食用。煮制時(shí)可搭配南瓜增強護胃效果。
小麥粉制作的細軟面條易被淀粉酶分解,建議選擇無(wú)堿面避免刺激胃酸分泌。煮至八分熟時(shí)加入少量橄欖油,既能潤滑腸道又可延緩血糖上升。急性胃腸炎恢復期宜選用龍須面等細軟品種。
山藥含黏蛋白和淀粉酶抑制劑,蒸熟搗泥后形成凝膠狀物質(zhì),能保護胃黏膜免受刺激。其低聚糖成分可促進(jìn)雙歧桿菌增殖,改善腸道微生態(tài)。糖尿病患者需控制攝入量。
發(fā)酵面食中的酵母菌預分解了部分淀粉,老面饅頭質(zhì)地疏松多孔更易消化。建議選擇無(wú)糖無(wú)油的基礎款,咀嚼充分后再吞咽。胃食管反流患者應避免剛蒸好的熱饅頭。
β-葡聚糖遇水形成可溶性膳食纖維,能延緩胃排空速度避免血糖波動(dòng)。即食燕麥經(jīng)碾壓處理后更易吸收,煮制時(shí)加牛奶可提高蛋白質(zhì)利用率。麩質(zhì)過(guò)敏者需選擇無(wú)麩質(zhì)認證產(chǎn)品。
選擇易消化主食時(shí)需注意烹飪方式以蒸煮為主,避免油炸或煎烤;進(jìn)食時(shí)細嚼慢咽,每口咀嚼20-30次;搭配清蒸魚(yú)肉、嫩豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物;餐后適量活動(dòng)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng);胃腸術(shù)后患者應從流質(zhì)逐漸過(guò)渡到半流質(zhì)飲食。若持續存在腹脹、反酸等癥狀,建議及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查排除器質(zhì)性疾病。
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