葛根粉具有解熱生津、改善心腦血管功能、調節(jié)血糖等功效,主要含葛根素、大豆苷元等活性成分及淀粉、膳食纖維等營養(yǎng)物質。
葛根粉中的葛根素能擴張皮膚毛細血管促進汗液分泌,對風熱感冒引起的發(fā)熱、口干有緩解作用。傳統(tǒng)醫(yī)學常用其配伍薄荷、金銀花治療外感發(fā)熱癥狀。
葛根素可通過抑制血小板聚集改善微循環(huán),大豆苷元能保護血管內皮細胞,對高血壓、冠心病患者具有輔助調理作用。長期服用可能有助于預防動脈粥樣硬化。
葛根中的黃酮類成分能增強胰島素敏感性,動物實驗顯示其可降低糖尿病模型鼠的空腹血糖。糖尿病患者食用時需注意監(jiān)測血糖變化。
含有的異黃酮類物質能清除自由基,減輕氧化應激對細胞的損傷。其抗氧化活性相當于維生素E的3-5倍,有助于延緩衰老過程。
每100克葛根粉含碳水化合物70-80克,膳食纖維5-8克,以及鈣、鐵等礦物質。作為代餐食品可提供持久能量,適合消化不良者替代部分主食。
食用葛根粉建議每日不超過30克,可用溫水調服或加入粥羹。風寒感冒者慎用,孕婦及低血糖人群應在醫(yī)師指導下使用。儲存時需密封防潮,出現(xiàn)結塊變質應停止食用。搭配適量運動及均衡飲食更能發(fā)揮其保健價值。
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