馬齒莧可涼拌、清炒、煮湯或做餡食用，也可曬干后泡茶。馬齒莧含有豐富的ω-3脂肪酸、維生素A和膳食纖維，適合夏季清熱解暑，但脾胃虛寒者需慎食。
一、涼拌
鮮嫩馬齒莧洗凈焯水后，加蒜末、生抽、香醋拌勻。涼拌能最大限度保留維生素C和抗氧化成分，適合食欲不振時(shí)開(kāi)胃。
二、清炒
熱油爆香蒜片，加入馬齒莧快速翻炒，起鍋前加鹽調味。高溫短時(shí)烹調可減少營(yíng)養流失，保留脆嫩口感。
三、煮湯
與瘦肉或雞蛋同煮成湯，馬齒莧的黏液成分有助于湯品濃稠。煮制時(shí)間控制在3-5分鐘，避免過(guò)度加熱破壞ω-3脂肪酸。
四、做餡
焯水擠干后切碎，與肉末混合包餃子或包子。搭配動(dòng)物蛋白可提高鐵元素吸收率，緩解馬齒莧的輕微澀味。
五、曬干泡茶
曬干后的馬齒莧用沸水沖泡，適合秋冬飲用。干燥過(guò)程會(huì )使部分水溶性維生素損失，但黃酮類(lèi)物質(zhì)濃度提升。
食用馬齒莧前需用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)，每日食用量建議控制在100-150克鮮品。孕婦及腹瀉患者應避免食用，新鮮馬齒莧需冷藏保存并在3天內食用完畢。若出現惡心、皮疹等過(guò)敏反應應立即停食并就醫，長(cháng)期服用降糖或利尿藥物者食用前需咨詢(xún)醫生。
溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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4個(gè)最為明顯的腸癌信號：腸癌的發(fā)病比較隱匿，早期可能沒(méi)有特別的癥狀表現，伴隨著(zhù)疾病的發(fā)展逐漸出現便血、大便習慣的改變、下腹痛以及腹部包塊等癥狀，如果出現明顯的癥狀，建議提高警惕，及時(shí)早正規醫院進(jìn)行檢查和相應的治療。878次瀏覽 2023-09-06
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