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玉米的功效與作用及禁忌

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玉米具有補充營(yíng)養、促進(jìn)消化、輔助控糖等功效，但胃腸功能弱或血糖波動(dòng)大的人群需控制食用量。玉米富含膳食纖維、維生素B族、葉黃素等成分，主要有補充能量、改善便秘、保護視力等作用，食用時(shí)需注意避免過(guò)量或特殊體質(zhì)禁忌。

1、補充能量

玉米含有大量碳水化合物，每100克鮮玉米可提供約20克碳水化合物，能快速為人體補充能量。其碳水化合物以淀粉為主，消化吸收速度適中，適合作為運動(dòng)前后的能量補充來(lái)源。玉米胚芽中含有的不飽和脂肪酸還能幫助維持細胞膜健康。

2、改善便秘

玉米的膳食纖維含量較高，尤其是不可溶性膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)。一根中等大小的玉米約含2克膳食纖維，相當于每日推薦攝入量的10%。長(cháng)期適量食用可幫助建立規律排便習慣，但急性胃腸炎發(fā)作期應暫時(shí)避免食用。

3、保護視力

玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜黃斑區的重要色素，能過(guò)濾有害藍光。每100克黃玉米約含1.5毫克葉黃素，經(jīng)常食用有助于延緩年齡相關(guān)性黃斑變性。建議選擇顏色較深的黃玉米或紫玉米，其抗氧化物質(zhì)含量更高。

4、調節血糖

玉米的升糖指數為55-60，屬于中低升糖食物。其抗性淀粉和膳食纖維能延緩糖分吸收，適合糖尿病患者替代部分精制主食。但糯玉米的支鏈淀粉含量較高，血糖反應相對更快，需注意品種選擇和食用量控制。

5、補充維生素

玉米富含維生素B1、B5和葉酸，這些營(yíng)養素參與能量代謝和紅細胞生成。鮮玉米的維生素C含量可達10毫克/100克，但長(cháng)時(shí)間高溫烹煮會(huì )使其流失。建議采用蒸煮或微波加熱方式，最大限度保留營(yíng)養成分。

食用玉米時(shí)建議選擇新鮮完整的顆粒，避免霉變或過(guò)度加工的制品。每日食用量控制在1-2根為宜，胃腸術(shù)后或慢性腹瀉患者應減少攝入。搭配豆類(lèi)食用可提高蛋白質(zhì)利用率，與富含維生素C的蔬菜同食能促進(jìn)鐵吸收。出現腹脹等不適時(shí)應暫停食用并咨詢(xún)醫生。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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