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如何預防李斯特菌在冰箱中的生長(cháng)和傳播?

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預防李斯特菌在冰箱中的生長(cháng)和傳播可通過(guò)定期清潔冰箱、生熟分開(kāi)存放、控制冷藏溫度、避免食物長(cháng)期儲存、及時(shí)處理變質(zhì)食物等方式實(shí)現。李斯特菌是一種耐低溫的食源性致病菌，可能污染乳制品、即食肉類(lèi)、生鮮蔬菜等食物。

1、定期清潔冰箱

每周用稀釋的含氯消毒液或專(zhuān)用清潔劑擦拭冰箱內壁、隔層及密封條，重點(diǎn)清理食物殘渣和液體滲漏處。清潔后保持冰箱干燥，避免潮濕環(huán)境滋生細菌。冷凍室應每3個(gè)月除霜一次，防止冰層過(guò)厚影響制冷效果。

2、生熟分開(kāi)存放

生肉、海鮮等需用密封盒或保鮮袋獨立包裝，放置于冷藏室下層抽屜內，防止血水滴落污染其他食物。即食食品、熟食應存放于上層隔間，與生食保持至少10厘米距離。使用不同砧板和刀具處理生熟食材。

3、控制冷藏溫度

冷藏室溫度需維持在0-4攝氏度，冷凍室溫度應低于零下18攝氏度。使用冰箱溫度計定期監測，避免頻繁開(kāi)關(guān)門(mén)導致溫度波動(dòng)。未食用完的飯菜應在2小時(shí)內放入冰箱，且保存時(shí)間不超過(guò)3天。

4、避免長(cháng)期儲存

高風(fēng)險的即食肉類(lèi)、軟質(zhì)奶酪等建議在包裝標注的保質(zhì)期內食用完畢。切開(kāi)的水果蔬菜應在24小時(shí)內食用，乳制品開(kāi)封后不超過(guò)說(shuō)明書(shū)建議期限。定期檢查食品狀態(tài)，丟棄過(guò)期或包裝破損的物品。

5、處理變質(zhì)食物

發(fā)現食物出現異味、黏液或霉斑時(shí)，應整批丟棄并徹底清潔存放區域。處理可疑污染食物時(shí)佩戴一次性手套，接觸后需用肥皂洗手20秒以上。孕婦、老年人等高風(fēng)險人群應避免食用未經(jīng)加熱的冷藏即食食品。

日常需注意冰箱內食物存放量不超過(guò)七成容量以保證冷氣循環(huán)，每月檢查排水孔是否堵塞。高風(fēng)險人群可考慮將易腐食品加熱至75攝氏度以上再食用，蔬菜水果充分清洗去皮。若食用冷藏食品后出現發(fā)熱、腹瀉等李斯特菌感染癥狀，應立即就醫并進(jìn)行細菌學(xué)檢測。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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