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芝麻的功效作用及食用方法

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芝麻具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)、抗氧化等功效，可通過(guò)直接食用、制作芝麻糊、搭配主食等方式攝入。芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣、鐵等礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。

一、潤(rùn)腸通便

芝麻含豐富膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。每100克芝麻約含14克膳食纖維，可搭配蜂蜜水或酸奶增強(qiáng)效果。胃腸功能較弱者需控制單次攝入量，避免腹脹。

二、補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)

芝麻中鐵含量是菠菜的3倍，配合維生素E促進(jìn)血紅蛋白合成，改善貧血性脫發(fā)。建議與紅棗、黑豆同煮，經(jīng)期女性每日食用10-15克為宜。缺鐵性貧血患者需配合醫(yī)生指導(dǎo)用藥。

三、抗氧化

芝麻中的芝麻素和維生素E能清除自由基，延緩皮膚衰老?？蓪⒊词熘ヂ檠心コ煞奂尤肱Ｄ蹋蚺c藍(lán)莓等水果制作沙拉。慢性病患者每日攝入不超過(guò)20克。

四、調(diào)節(jié)血脂

芝麻中的亞油酸和植物甾醇可降低低密度脂蛋白膽固醇，建議高血脂人群用芝麻油替代部分食用油。需注意芝麻熱量較高，每日油脂總攝入量應(yīng)控制在25-30克。

五、補(bǔ)鈣健骨

芝麻鈣含量是牛奶的7倍，適合乳糖不耐受者補(bǔ)鈣。推薦將黑芝麻與蝦皮共同研磨，或制作芝麻醬拌面條。骨質(zhì)疏松患者需配合鈣劑治療。

食用芝麻時(shí)建議選擇低溫烘焙的熟芝麻以保留營(yíng)養(yǎng)，發(fā)芽芝麻更易消化吸收。胃腸敏感者應(yīng)從每日5克開(kāi)始逐步增量，出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)需立即停用。芝麻不宜與富含草酸的菠菜、竹筍同食影響鈣吸收，建議間隔2小時(shí)食用。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮避免油脂氧化，開(kāi)封后最好冷藏并在1個(gè)月內(nèi)用完。特殊人群如膽結(jié)石患者、腹瀉發(fā)作期患者應(yīng)遵醫(yī)囑控制攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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