木耳屬于平性食物,既不屬于寒性也不屬于熱性。木耳含有豐富的膳食纖維、鐵元素和植物膠質(zhì),適合大多數(shù)人適量食用。
木耳作為傳統(tǒng)食材,其性質(zhì)溫和,不會(huì)引起明顯的寒熱反應(yīng)。干木耳每100克含鐵量較高,有助于改善缺鐵性貧血。泡發(fā)后的木耳口感爽脆,可涼拌或炒食,但需注意充分清洗去除雜質(zhì)。木耳中的多糖成分可能對(duì)免疫調(diào)節(jié)有一定作用,但不可替代藥物治療。胃腸功能較弱的人群食用時(shí)建議充分烹煮,避免生冷刺激。
日常飲食中可將木耳與胡蘿卜、黃瓜等蔬菜搭配,增加膳食纖維攝入。泡發(fā)木耳時(shí)使用冷水,時(shí)間控制在4小時(shí)以內(nèi)避免滋生細(xì)菌。儲(chǔ)存干木耳需保持干燥通風(fēng),霉變木耳禁止食用。若食用后出現(xiàn)腹脹或過(guò)敏癥狀,應(yīng)立即停止并就醫(yī)咨詢。
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