霸王花具有清熱潤(rùn)肺、化痰止咳的功效,富含膳食纖維、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)。其營(yíng)養(yǎng)成分主要有膳食纖維、維生素C、鈣、鐵、植物蛋白等。
霸王花含有豐富的膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助緩解便秘問題。膳食纖維還能延緩糖分吸收,對(duì)控制血糖有一定輔助作用。食用時(shí)建議搭配足夠水分,避免過量攝入導(dǎo)致腹脹。
每100克霸王花含維生素C約20毫克,具有抗氧化作用,有助于增強(qiáng)免疫力。其維生素C含量接近柑橘類水果,適合作為日常補(bǔ)充來源,但加熱烹調(diào)時(shí)易流失,建議快速焯水后涼拌食用。
霸王花的鈣含量在蔬菜中較為突出,每100克含鈣約50毫克,對(duì)骨骼健康有益。其草酸含量較低,鈣吸收率優(yōu)于部分綠葉蔬菜,可作為素食者補(bǔ)鈣的輔助選擇。
含鐵量達(dá)3毫克/100克,屬于植物性鐵源,配合維生素C食物共同食用可提升吸收率。適合缺鐵性貧血人群作為膳食補(bǔ)充,但不宜替代動(dòng)物肝臟等高效補(bǔ)鐵食物。
霸王花含有2-3%的植物蛋白,包含多種氨基酸,可作為低脂蛋白來源。其蛋白質(zhì)分子量較小,更易被人體消化吸收,適合消化功能較弱者適量食用。
建議將新鮮霸王花洗凈后焯水1分鐘去除草酸,可涼拌或與瘦肉同燉。每周食用2-3次,每次100-150克為宜。脾胃虛寒者應(yīng)減少生食,經(jīng)期女性避免過量食用。干燥霸王花需浸泡4小時(shí)后烹調(diào),搭配姜片可中和寒性。食用后若出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏癥狀應(yīng)立即停用。
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