銀耳具有滋陰潤肺、養胃生津的功效,常用于改善肺燥咳嗽、津傷口渴、胃腸陰虛等癥狀。
銀耳性平味甘,歸肺經(jīng),能滋養肺陰,緩解干咳少痰、咽喉干燥等肺燥癥狀。其含有的多糖成分可增強呼吸道黏膜屏障功能,適合長(cháng)期吸煙或空氣污染環(huán)境下人群食用。肺熱咳嗽者可搭配雪梨燉煮,肺寒咳嗽者建議與紅棗同食。
銀耳中的植物膠質(zhì)能在胃黏膜形成保護層,改善胃陰不足導致的灼熱感、口干舌燥。對于慢性胃炎患者,銀耳粥能緩解胃脘隱痛。胃腸功能紊亂時(shí),可將銀耳與山藥配伍食用以增強健脾效果。
銀耳多糖具有免疫調節作用,能激活巨噬細胞和T淋巴細胞,提高機體抗病能力。術(shù)后體虛或放化療后患者適量食用,有助于促進(jìn)免疫功能恢復。建議每周食用2-3次,每次10-15克干品為宜。
銀耳富含的天然膠質(zhì)能促進(jìn)皮膚膠原蛋白合成,改善皮膚彈性。其抗氧化成分可減少自由基損傷,延緩皮膚衰老。長(cháng)期熬夜者可用銀耳搭配枸杞、百合制作羹湯,改善膚色暗沉問(wèn)題。
銀耳膳食纖維可延緩葡萄糖吸收,幫助穩定餐后血糖。糖尿病患者可將銀耳作為主食部分替代品,與燕麥、糙米等低升糖指數食物搭配食用。但需注意銀耳本身含少量碳水化合物,應計入每日總熱量。
食用銀耳時(shí)需注意充分泡發(fā)并去除根部硬結,避免食用變質(zhì)發(fā)黃銀耳。建議采用隔水燉煮方式保留營(yíng)養,每次食用量控制在50-100克鮮品為宜。風(fēng)寒感冒初期及痰濕體質(zhì)者應減少食用,術(shù)后患者需咨詢(xún)醫師后服用。日??纱钆渖徸?、百合等食材增強養生效果,但不宜與含鞣酸過(guò)多的食物同食以免影響營(yíng)養吸收。
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