豆漿中的胰蛋白酶和皂角毒會(huì )刺激腸胃,引起腹瀉、嘔吐、惡心、消化不良等癥狀。
在豆漿的原料大豆中,除了含有一些細胞凝集素、皂素外,還含有胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等。在豆漿沒(méi)有完全煮熟的情況下,豆漿中的胰蛋白酶和皂角毒會(huì )使人出現生豆漿中毒的表現。
但癥狀比較輕的人,可在三到五個(gè)小時(shí)好轉,癥狀比較重者,可能需要一到兩天才能恢復。嚴重腹瀉者,需及時(shí)就醫,避免引起脫水和電解質(zhì)紊亂。
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