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碳水化合物的作用

碳水化合物亦稱(chēng)糖類(lèi)化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類(lèi)重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類(lèi)化合物。那碳水化合物的作用是什么呢？

碳水化合物的作用
　?。ǎ保┕┙o能量：每克葡萄糖產(chǎn)熱１６千焦（４千卡），人體攝入的碳水化合物在體內經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。每個(gè)人膳食中碳水化合物的比例沒(méi)有規定具體數量，我國營(yíng)養專(zhuān)家認為碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的６０—６５％為宜。平時(shí)攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時(shí)，能獲得蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營(yíng)養物質(zhì)。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營(yíng)養素。
　?。ǎ玻嫵杉毎徒M織：每個(gè)細胞都有碳水化合物，其含量為２％—１０％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質(zhì)中。
　?。ǎ常┕澥〉鞍踪|(zhì)：食物中碳水化合物不足，機體不得不動(dòng)用蛋白質(zhì)來(lái)滿(mǎn)足機體活動(dòng)所需的能量，這將影響機體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類(lèi)是不適宜的，因肉類(lèi)中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱，對機體沒(méi)有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于１５０克主食。
　?。ǎ矗┚S持腦細胞的正常功能：葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營(yíng)養素，當血糖濃度下降時(shí)，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，并出現頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

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