田雞富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì),具有補充營(yíng)養、增強體質(zhì)等功效,其營(yíng)養成分主要包括蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素A等。
田雞含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克田雞肉中蛋白質(zhì)含量可達20克以上,其氨基酸組成接近人體需求,易于消化吸收。蛋白質(zhì)是構成細胞和組織的基本物質(zhì),適量食用有助于維持肌肉健康、促進(jìn)傷口愈合,對生長(cháng)發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復人群具有較好的營(yíng)養支持作用。
田雞肉中鈣含量較高,每100克約含鈣150毫克。鈣是骨骼和牙齒的主要成分,適量攝入有助于預防骨質(zhì)疏松,維持神經(jīng)肌肉正常興奮性。對于需要補鈣的青少年、孕婦及中老年人,田雞可作為膳食鈣源的補充選擇。
田雞含有豐富的磷元素,與鈣共同參與骨骼形成。磷還參與能量代謝和酸堿平衡調節,每100克田雞肉磷含量約200毫克。但腎功能不全者需控制磷攝入量,避免加重腎臟負擔。
田雞中的鐵含量較為突出,每100克約含鐵3毫克,主要以血紅素鐵形式存在,生物利用率較高。鐵是血紅蛋白合成的重要原料,適量食用有助于預防缺鐵性貧血,特別適合月經(jīng)期女性及貧血患者。
田雞肝臟中富含維生素A,每100克可提供超過(guò)每日需求量的維生素A。維生素A對維持視力、皮膚黏膜完整性和免疫功能具有重要作用,但需注意避免過(guò)量攝入導致中毒風(fēng)險。
食用田雞時(shí)建議選擇人工養殖的品種,確保來(lái)源安全衛生;烹飪前需充分清洗并徹底加熱至熟透,避免寄生蟲(chóng)感染;痛風(fēng)患者應控制食用量,因其嘌呤含量中等;建議搭配蔬菜水果均衡攝入,避免單一飲食;對蛙類(lèi)過(guò)敏者應禁止食用,出現皮疹、呼吸困難等過(guò)敏癥狀需及時(shí)就醫。日??蓪⑻镫u與山藥、枸杞等食材燉湯,既保留營(yíng)養又易于吸收。
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