牡蠣與生蠔是同一物種的不同名稱,生蠔是牡蠣中個體較大、肉質(zhì)較肥厚的一類,通常特指可供食用的牡蠣品種。牡蠣泛指牡蠣科所有雙殼類軟體動物,而生蠔多指養(yǎng)殖條件更嚴格、口感更鮮美的食用品種。
選購時可通過殼體厚度與肉質(zhì)飽滿度區(qū)分二者,生食建議選擇標注為生蠔的產(chǎn)品并確認產(chǎn)地水質(zhì)安全。胃腸功能較弱者應避免生食,烹飪時需徹底加熱至殼張開后繼續(xù)煮制片刻,以殺滅潛在致病菌。日常食用每周不超過500克,高尿酸血癥及海鮮過敏者需謹慎攝入。
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