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地溝油到底有什么害處

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地溝油對人體健康有多重危害，長(cháng)期食用可能引發(fā)胃腸不適、肝臟損傷、心血管疾病甚至癌癥。地溝油通常指回收加工的劣質(zhì)油脂，含有黃曲霉毒素、苯并芘、重金屬等有害物質(zhì)。

1、胃腸刺激

地溝油中酸敗的油脂和氧化產(chǎn)物會(huì )直接刺激胃腸黏膜，導致腹痛、腹瀉、惡心等癥狀。反復攝入可能誘發(fā)慢性胃炎或胃潰瘍，部分人群可能出現消化不良或腸道菌群紊亂。

2、肝臟毒性

黃曲霉毒素和過(guò)氧化物等成分需經(jīng)肝臟代謝，長(cháng)期接觸會(huì )增加肝臟負擔，可能導致脂肪肝、肝細胞壞死。動(dòng)物實(shí)驗顯示，地溝油攝入會(huì )顯著(zhù)升高轉氨酶水平，提示肝功能受損。

3、心血管風(fēng)險

劣質(zhì)油脂含大量反式脂肪酸和氧化聚合物，可加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。流行病學(xué)調查發(fā)現，長(cháng)期食用地溝油地區居民的低密度脂蛋白膽固醇水平普遍偏高。

4、致癌作用

苯并芘和多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)具有強致癌性，與胃癌、肝癌、腸癌等發(fā)病相關(guān)。這些物質(zhì)在油脂反復高溫加工過(guò)程中大量生成，且難以通過(guò)常規烹飪去除。

5、免疫抑制

重金屬如鉛、砷等蓄積體內會(huì )破壞免疫細胞功能，降低機體抵抗力。兒童攝入可能影響生長(cháng)發(fā)育，孕婦接觸可能增加胎兒畸形風(fēng)險。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)的食用油，注意觀(guān)察油品色澤與氣味。烹飪時(shí)避免油溫過(guò)高，定期更換家庭用油。外出就餐可觀(guān)察食物油脂狀態(tài)，若出現異常黏稠、顏色深褐或哈喇味應停止食用。發(fā)現疑似地溝油可向市場(chǎng)監管部門(mén)舉報，維護自身權益。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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