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關(guān)于咖喱你不知道的那些事兒

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炎炎夏日是吃咖喱的最好季節,據說(shuō)印度人就是靠瘋狂地吃食咖喱來(lái)抵抗悶熱潮濕的氣候的,因為咖喱有著(zhù)醒胃提神和增進(jìn)食欲的功效。濃烈而豪放的咖喱,總是能夠把美味放大再放大,勾逗著(zhù)你的味蕾。

去過(guò)印度的朋友都知道,在當地大大小小的餐廳,無(wú)論你點(diǎn)什么菜,最后端上來(lái)的幾乎都是一個(gè)樣子,因為一塊塊的主料早已淹沒(méi)在濃郁的咖喱汁里,濃烈而豪放,勾逗著(zhù)你的味蕾,此刻你不得不承認,咖喱有著(zhù)放大美味的功效。

的確,地道的咖喱是多種香料的結晶,它以姜黃為主料,另加多種香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成,味道辛辣帶甜,具有一種特別的香氣。

炎炎夏日,氣候悶熱潮濕的印度人更是瘋狂地吃食咖喱,因為咖喱有著(zhù)醒胃提神和增進(jìn)食欲的功效,夏季是吃咖喱的最好季節。

咖喱的發(fā)明

毫無(wú)疑問(wèn),印度是咖喱的鼻祖。在印度流傳的民間傳說(shuō)里,是佛祖釋迦牟尼發(fā)明了美味的咖喱,但那時(shí)的咖喱是作為長(cháng)生不老藥被佛祖發(fā)明的。到底能否長(cháng)生不老無(wú)人知曉,但卻被后人將藥作為食物的調味料傳播開(kāi)來(lái)。

實(shí)際上,傳統制作咖喱的方法就跟中國人調醬一樣,并沒(méi)有任何專(zhuān)門(mén)的食譜,因為咖哩的本質(zhì)強調的是個(gè)人風(fēng)格與創(chuàng )造性,所以你完全可以根據個(gè)人的口味挑選香料進(jìn)行調配,沒(méi)準會(huì )有意想不到的美妙感等著(zhù)你。

咖喱的顏色

在大部分人的印象中,咖喱是黃色的,而且是濃郁的。其實(shí),你只要在咖喱中加入菠菜汁,醬料就會(huì )變?yōu)榫G色;加入墨魚(yú)汁就會(huì )變成墨色;加入姜黃粉則變成黃色;加入牛奶的話(huà)就是白色;加入番茄醬或紅椒粉,則變成紅色,果真的千變萬(wàn)化。

綠咖喱

白咖喱

世界各地的咖喱

盡管咖喱起源于印度,但是美食從來(lái)無(wú)國界。美味的咖喱跨山渡海來(lái)到了斯里蘭卡、馬來(lái)西亞、泰國、印度尼西亞、日本、新加坡等地,并與當地特有的食材和文化相融合,形成了各種千姿百態(tài)、風(fēng)情各異的咖喱美味。

泰國紅咖喱蟹

日本咖喱面

吃咖喱有什么好處?

咖喱不僅美味,而且有益健康。首先它可以增進(jìn)食欲,因為咖喱中含有香辛料,它們會(huì )刺激唾液或胃液的分泌,進(jìn)而加速腸胃蠕動(dòng),引起食欲。

其次,咖喱中的辣味香辛料一經(jīng)人體吸收后,會(huì )促進(jìn)血液循環(huán),達到發(fā)汗目的。

此外,咖喱是多種香辛料復合所制成的調味料,具有利汗排毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、驅濕散寒、除蟲(chóng)殺菌的功效。

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