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番茄和葡萄抗衰老之謎

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番茄、葡萄多吃可以抵抗衰老!這項研究對于喜歡這些水果的人來(lái)說(shuō)是個(gè)福音!但是為什么它們可以防止衰老呢?美國農業(yè)科研局(Agricultural Research Service，ARS)的科學(xué)家進(jìn)行的一項最新研究表明，西紅柿、葡萄、草莓、桑椹等水果中含有的化學(xué)物質(zhì)紫檀芪(pterostilbene)具有抗衰老作用，能逆轉衰老給機體帶來(lái)的負面效應。

為了證明紫檀芪能否逆轉高齡實(shí)驗小鼠的衰老效應，科學(xué)家將研究分為兩個(gè)部分。在第一部分的實(shí)驗中，他們在細胞培養實(shí)驗中測試了7種芪類(lèi)物質(zhì)(stilbene，也叫1，2-二苯乙烯)，結果發(fā)現，紫檀芪預防氧化應激反應(Oxidative Stress，即破壞強氧化劑和抗氧化劑的平衡導致的潛在傷害，氧化劑、抗氧化劑平衡的破壞是細胞損傷的主要原因)的能力最強。第二部分的實(shí)驗中，科學(xué)家把實(shí)驗小鼠分為3組：第一組為對照組，不喂食紫檀芪;第二組喂食低劑量的紫檀芪，第三組則喂食高劑量的紫檀芪。

結果表明，高齡小鼠的認知能力、記憶力的改善程度，與大腦海馬區的紫檀芪濃度呈正比關(guān)系。此前，ARS的科學(xué)家已做過(guò)多項類(lèi)似研究，在一定程度上闡明了不同食物構成與大腦功能間的關(guān)系。主持上述研究的科學(xué)家表示，在漿果(如西紅柿、葡萄)中，還含有其他與紫檀芪類(lèi)似的物質(zhì)，他們正在做后續的動(dòng)物與細胞模型研究。

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