最近，有個(gè)“長(cháng)期吃肉降低智商”的說(shuō)法在網(wǎng)上到處流傳。這個(gè)說(shuō)法讓很多網(wǎng)友感覺(jué)驚奇，一些人提出了疑問(wèn)，原來(lái)自己不夠聰明是因為愛(ài)吃肉的緣故?熱點(diǎn)回放：飲食與智商的關(guān)系又有新結論?

這個(gè)說(shuō)法起源于一則報道。該報道說(shuō)，英國大學(xué)的科學(xué)家對30歲后的8170名成年人進(jìn)行了調查，了解他們在10歲時(shí)(人類(lèi)智商基本成熟時(shí))的智商和飲食情況。其中有4.5%的人習慣進(jìn)食蔬菜類(lèi)食品，而有123名實(shí)驗對象喜愛(ài)進(jìn)食如魚(yú)肉、雞肉等的肉類(lèi)。對他們的智商測定后，研究人員發(fā)現，10歲時(shí)智商較高的人，如果有偏好肉類(lèi)的飲食習慣，他們的智商在成年之后只提高了15%，而喜愛(ài)進(jìn)食蔬菜的人，在10歲之后智商平均提高了38%。由此科學(xué)家建議，未成年人飲食要減少肉類(lèi)，多吃豆制品和乳制品，多吃蔬菜水果，少吃油炸食品，少吃甜食，有利于提高智商。其實(shí)，這個(gè)說(shuō)法并不是最近的研究結果，相關(guān)新聞在2008年就已經(jīng)在網(wǎng)上看到。飲食與智力和思維能力相關(guān)，也并不是什么新消息。

真相解析：“吃菜勝于吃肉”的說(shuō)法不客觀(guān)

吃菜勝于吃肉的說(shuō)法是否可信，要從客觀(guān)地解讀報道開(kāi)始。

首先，這項研究是在哪里做的?樣本是否有偏差?

這項研究是在英國做的，它的結果是可以預見(jiàn)的。因為，英國人的膳食構成主要是魚(yú)和薯條，人們的蔬菜水果攝入量非常低，未成年人中一多半都無(wú)法吃到營(yíng)養學(xué)家所推薦的蔬果數量。

除了這項研究，社會(huì )上還曾報道過(guò)很多素食者智商較高之類(lèi)的消息。在歐美國家當中，大部分素食者都受過(guò)良好教育，社會(huì )經(jīng)濟地位比較高。也就是說(shuō)，那些選擇吃素的人，相比于那些每天貪吃紅肉和垃圾食品的人而言，本來(lái)就是智力比較高的群體。

其次，這里有沒(méi)有說(shuō)到只要吃肉，無(wú)論吃多吃多，就一定有害?

在這則科學(xué)新聞報道中，并未提到吃肉一定有害，也沒(méi)有對8170人逐個(gè)進(jìn)行比較。表述中并未肯定進(jìn)食蔬菜的人完全不吃魚(yú)肉蛋奶，按比例計算，這些人只有368人，估計是吃蔬菜數量最多而吃肉最少的一部分人。而在8170人當中，經(jīng)常進(jìn)食肉類(lèi)的一定不止123名。估計這123人是最?lèi)?ài)吃肉而幾乎不吃菜的。所以，這項研究本身是有意義的，但媒體的報道卻容易造成誤導。

科學(xué)建議：“飲食提高智商”大求真

良好的遺傳基因對人的智力水平起到了重要作用，大腦的思維需要持續穩定的能量供應，健康的飲食習慣打造出充滿(mǎn)活力的身體，對人們最大限度地發(fā)揮腦力也至關(guān)重要。

1、吃肉太多有害智力，不等于少量吃也會(huì )降低智商

目前我國營(yíng)養學(xué)會(huì )只推薦每天吃50~75克的肉(生重)，按紅燒牛肉來(lái)算也就3~5塊(棗大的塊)。它的營(yíng)養意義是預防缺鐵性貧血，特別對于育齡女性和兒童比較重要。流行病學(xué)研究表明，過(guò)量食用紅肉，特別是加工肉制品，將會(huì )增加患病的風(fēng)險。

2、素食的好處在于完全不吃魚(yú)肉蛋奶

這是錯誤的概念。素食的好處，不在于“遠離魚(yú)肉蛋奶”，而在于大量蔬菜、水果、雜糧、豆類(lèi)、堅果等天然植物性食物的合理配合。油條、薯片、炸麻花都是素食，餅干和各種甜飲料也可以是素食，而這些東西并不會(huì )促進(jìn)智力提高。實(shí)際上，適當吃魚(yú)，適當吃蛋類(lèi)，對于腦力是有益的。

3、營(yíng)養不良的素食，未必會(huì )提高智力水平

營(yíng)養不良的素食不僅不會(huì )讓人聰明，還會(huì )因為造成貧血、蛋白質(zhì)缺乏、維生素B12缺乏而影響未成年人的智力。無(wú)論在我國貧困地區還是其他發(fā)展中國家的研究都發(fā)現，貧血未成年人的學(xué)習能力明顯低于不貧血的，特別是生命的早期發(fā)生營(yíng)養缺乏，對大腦發(fā)育的影響更大。在決定純素時(shí)最好能咨詢(xún)營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人士，獲得膳食指導，避免出現營(yíng)養不良的情況。

4、肉食與蔬菜搭配，可能比完全吃素更重要

我國營(yíng)養學(xué)界推薦人們吃少量的肉和魚(yú)，同時(shí)要吃大量的蔬菜。每天一兩肉和每天一斤菜，這兩者之間并沒(méi)有什么矛盾。蔬菜所供應的維生素C、胡蘿卜素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，對良好的智力具有重要的支持作用，也能幫助預防心腦血管疾病等多種慢性疾病。所以，無(wú)論是否吃素，關(guān)鍵是控制肉食的量，同時(shí)還要把蔬菜吃夠數。