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為什么吃葡萄不吐葡萄皮

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我們從小都學(xué)過(guò)一個(gè)繞口令：“吃葡萄不吐葡萄皮”!科學(xué)研究發(fā)現我們吃葡萄時(shí)真的應該不僅吃葡萄不吐葡萄皮，也不應該吐葡萄籽!為什么這么說(shuō)呢?

在日常習慣中，我們吃葡萄時(shí)總喜歡剝掉葡萄皮，并吐出葡萄籽，然而，這樣的吃法恰恰是最不科學(xué)的。

巴西里約熱內盧大學(xué)教授研究發(fā)現，在葡萄皮中含有一種降低血壓的寶貴物質(zhì)，從而對降低血壓有神奇良效。這種物質(zhì)即為藜盧醇的化合物，它還具有抗癌作用。同時(shí)，葡萄籽中含有的花青素具有抗自由基、保護心血管、調節血脂、預防高血壓等作用。

我們認為紅葡萄酒對人體有益，那么為什么白葡萄酒對人體沒(méi)有那么多的益處呢?

這是因為白葡萄酒在制作過(guò)程中除去了富含多酚的葡萄皮和籽，而前面我們說(shuō)到多酚對預防動(dòng)脈硬化有著(zhù)積極的作用。多酚的含量在葡萄皮中為23%～35%，果肉為2%～5%，葡萄籽為65%～70%。白葡萄酒中的多酚減少了，自然預防心臟病和抑制動(dòng)脈硬化的效果也不明顯。

世人皆知，葡萄肉營(yíng)養豐富、鮮嫩味美，屬水果之佳品。它的皮、籽連同葉、梗都不要輕易丟棄，同樣有益健康。法國飲食書(shū)中有這樣的說(shuō)法：葡萄是大自然為人們的健康和美麗獻上的一份厚禮。

國外專(zhuān)家研究發(fā)現，葡萄皮中含有高效抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長(cháng)。

法國藥房里銷(xiāo)售干燥的紅葡萄葉。這并不是什么特殊的葉子，就是秋天自然由綠變紅的葡萄葉。紅葡萄葉對治療腿部腫脹、靜脈曲張、毛細血管脆弱、痔瘡有很好的療效。因為紅葡萄葉中含有抗自由基的成分，還有助于清理血管壁上的油脂及補充維生素P、緩解靜脈和毛細血管的出血現象。

法國波爾多大學(xué)的研究還發(fā)現，葡萄皮和籽中的營(yíng)養很豐富，葡萄籽中含有一種十分豐富的抗氧化抗衰老的物質(zhì)OPC。OPC的功效比維生素C、E高數十倍，而且當葡萄籽進(jìn)入人體后，容易被吸收，在人體內有85%的生物利用性，增強人體免疫力和延緩皮膚衰老。法國人吃葡萄時(shí)都把皮和籽一起吃掉，這已經(jīng)成了他們的一種習慣。

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