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雞蛋的選擇與保存

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食用雞蛋是有益健康的，雞蛋是我們日常最常見(jiàn)的營(yíng)養食品，今天給大家介紹幾種選購雞蛋和保存雞蛋的妙招：

選購雞蛋：

1、雞蛋表面摸著(zhù)比較粗糙說(shuō)明雞蛋是新鮮的;如果雞蛋表面光滑，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)放置了一段時(shí)間了，新鮮度已經(jīng)降低了。

2、如果大小相同的雞蛋，較新鮮的比較重，放久的會(huì )比較輕，因為雞蛋的外殼會(huì )進(jìn)行呼吸活動(dòng)，雞蛋放的越久，氣室就會(huì )沖進(jìn)越來(lái)越多的空氣，氣室會(huì )變大，而內部的蛋白液就會(huì )被蒸發(fā)掉，雞蛋重量就會(huì )變輕。

3、煮之前，可以把雞蛋放在加鹽的冷水里，如果雞蛋是新鮮的會(huì )慢慢沉入水里;如果雞蛋浮起來(lái)，表示已經(jīng)不新鮮了。

4、打開(kāi)雞蛋的辨別方法，新鮮的雞蛋整體完整，蛋白不會(huì )擴散，蛋黃圓圓地鼓起;從側面看，蛋黃兩則的蛋白也鼓起，并包圍著(zhù)蛋黃。反之就是不新鮮的了。

保存雞蛋:

1、雞蛋最好放在冰箱內保存，最適當的保存溫度為攝氏5--7度。如果買(mǎi)的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起收入冰箱，雖然采取本方法比較麻煩，卻能保持新鮮。

2、如果買(mǎi)來(lái)就是散裝的，那么保存在冰箱的時(shí)候，要記得把雞蛋較尖的地方往下放。因為雞蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以讓雞蛋呼吸，延長(cháng)保存時(shí)間。

3、買(mǎi)回來(lái)的雞蛋即使有表面污垢，也不要水洗，否則雞蛋容易壞掉。正確的方法是做菜時(shí)稍微用清水清洗一下。

4、冰箱里的雞蛋，不可以拿進(jìn)又拿出，因為已拿出的雞蛋，遇到熱氣，表面就會(huì )產(chǎn)生小水珠，細菌也因此附在表面，放回冰箱會(huì )繼續繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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