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食蝦補充蛋白質(zhì)

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最近常有朋友抱怨肉的價(jià)格太高，不吃又怕?tīng)I養攝入不足，蛋白質(zhì)補充不夠。我給大家一個(gè)建議，減少畜肉的食量，增加一些蝦肉、鴨肉的攝入。

中醫上認為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開(kāi)胃化痰、補氣、益氣通乳等功效。同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類(lèi)的健康極有裨益。根據科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。

蝦營(yíng)養價(jià)值豐富，脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多，現代營(yíng)養學(xué)家一致認為，不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，其中維生素A、胡蘿卜素和無(wú)機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;另外，蝦的肌纖維比較細，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，但又無(wú)腥味和骨刺，組織蛋白質(zhì)的結構松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。不過(guò)，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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