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小暑黃鱔賽人參

黃鱔味鮮肉美，刺少肉厚，又細又嫩，與其他淡水魚(yú)相比，可謂別具一格。如果烹調得當，食后令人難以忘懷。

鱔魚(yú)屬溫熱帶魚(yú)類(lèi)，分布于東南亞、印度、日本、朝鮮等，我國除青藏高原外，各地都有分布。日本人最?lèi)?ài)吃鱔魚(yú)，日本古代著(zhù)作《萬(wàn)葉集》中記述有詩(shī)人以“瘦人”為題寫(xiě)的一首歌，大意是“鱔魚(yú)對苦夏的人有益，苦夏的人請多吃鱔魚(yú)”，日本各地素有三伏天吃烤鱔魚(yú)片的習俗。我國喜吃小暑前后一個(gè)月的鱔魚(yú)，故有“小暑黃鱔賽人參”之說(shuō)。

鱔魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值很高。每百克鱔肉含蛋白質(zhì)18。8克，脂肪0。9克，鈣27毫克，磷53毫克，、鐵4。6毫克、維生素A180國際單位。此外，還含有維生素B1、B2、尼克酸及人體所需的多種氨基酸等。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營(yíng)養。根據美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補腦健身的功效。常吃鱔魚(yú)有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學(xué)認為，它有補氣養血、溫陽(yáng)健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò )等醫療保健功能。

鱔魚(yú)含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。

吃鱔魚(yú)要現殺現烹，死鱔不宜食用。鱔魚(yú)雖好，也不宜食之過(guò)量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。 每餐50克為宜。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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