驚蟄節氣怎么養生?驚蟄(jīng zhé)，是24節氣中的第三個(gè)節氣，每年3月5日或6日，太陽(yáng)到達黃經(jīng)345度時(shí)為“驚蟄”，“蟄”是藏的意思。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲(chóng)。

在這樣的一個(gè)具有民族特色的古老節氣，我們怎么養生?總體原則是清淡。多吃一些富含植物蛋白的食物，還有富含維生素和礦物質(zhì)的蔬果。

菠菜：

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。 菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，是養顏佳品。

菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。春季的菠菜短而嫩，口感好，適合涼拌吃。

山藥：

山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，比如山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。

山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說(shuō)，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長(cháng)肌肉。山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能補陽(yáng)以強健臟腑功能，適合春季寒邪入侵。

銀耳

銀耳，也叫白木耳，有“菌中之冠”的美稱(chēng)。含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，具有很高的營(yíng)養價(jià)值。此外，還可以潤肺止咳、補腎強心、消除疲勞等功效。

怎么選擇銀耳：

好的銀耳干燥，色澤很潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，而且沒(méi)有蒂頭，沒(méi)有雜質(zhì)。普通銀耳色白而略帶米黃色，肉稍微薄點(diǎn)。較差銀耳顏色白或帶米黃色，但不干燥，肉薄，有斑點(diǎn)，帶蒂頭，有雜質(zhì)，而且朵形不正。最直觀(guān)的辨別方法就是用水泡后觀(guān)察它們的顏色，如果泡后，銀耳的色澤呈潔白色，說(shuō)明那是好銀耳。

如果泡漲后，銀耳的色澤帶米黃色，說(shuō)明銀耳的品質(zhì)不好。要把銀耳燉爛其實(shí)很簡(jiǎn)單：銀耳煮好后把它用容器盛起來(lái)，放置一段時(shí)間再吃就變爛了。

芹菜：

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內的運轉時(shí)間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。

油菜含鈣、鐵十分豐富.幼兒多食用可預防軟骨病和血色素低。另外，油菜中維生素C的含量極高，可防止牙齦出血。春季多吃富含維生素C的蔬菜，對預防疾病發(fā)生有益。