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為什么每天要吃一塊豆腐

我們常說(shuō)的豆類(lèi)，簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，分為：大豆類(lèi)和其他豆類(lèi)。大豆類(lèi)包括常見(jiàn)的黃大豆、黑大豆、青大豆。除此之外，其他例如扁豆、綠豆、小豆、豌豆、蕓豆等這些都是雜豆類(lèi)的，很多人容易把大豆類(lèi)和雜豆類(lèi)的食材混淆為都是大豆類(lèi)。

從營(yíng)養價(jià)值來(lái)說(shuō)，大豆類(lèi)和其他豆類(lèi)的蛋白質(zhì)相差非常大。黃大豆、青大豆、黑大豆這三種豆類(lèi)的蛋白質(zhì)以100克中的含量一般在35%左右，蛋白質(zhì)由球蛋白、清蛋白、谷蛋白以及淳溶蛋白組成，其中球蛋白含量最高。蛋白質(zhì)中含有人體需要的全部氨基酸，屬于完全蛋白。也是我們常說(shuō)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體吃了后消化、吸收很好。

而扁豆的蛋白質(zhì)為25.3，綠豆21.6，小豆20.2 豌豆20.3 蕓豆21.4這些都是以100克中所含的蛋白質(zhì)，比較大豆類(lèi)的蛋白質(zhì)，要少許多。如果一個(gè)人身體虛弱，或者手術(shù)恢復期，我們要給他補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的話(huà)，那建議給他吃大豆類(lèi)的黃豆 黑豆 青豆 做的豆腐或者打的豆漿，就比給他吃扁豆、綠豆、小豆、豌豆、蕓豆要好得多。

但是，如果把扁豆 綠豆 小豆 豌豆 蕓豆這幾樣常用來(lái)煮粥喝就非常不錯，這是很好的雜豆類(lèi)主食，能控制體重，飽腹感很強，對于想減肥的人士和高血脂、高血糖的人來(lái)說(shuō)，一周吃3-5次粗雜糧熬的粥是很有必要的。因為這些雜豆提供了大部分的碳水化合物，完全可以替代一部分主食。比如豌豆 蕓豆 扁豆 既可以當菜吃，又可以當主食，吃法多樣。

熊苗營(yíng)養師建議大家每天吃一塊豆腐，這塊豆腐的重量在150左右即可。豆腐分南豆腐 北豆腐，北豆腐的蛋白質(zhì)是南豆腐的2倍，白豆腐100克中所含的蛋白質(zhì)在12.6克，而南豆腐的蛋白質(zhì)在6.2克，北豆腐就是吃起來(lái)硬的可用來(lái)紅燒的那種豆腐，南豆腐可做豆腐花和豆腐湯。它們兩者之間的鈣含量差不多，但是北豆腐所含的鈣要高一些。

豆腐屬于豆制品，如果你吃不到豆腐，你也可以換成是豆漿，豆腐腦，豆腐干等換著(zhù)吃，只要吃了，就好。豆制品在加工過(guò)程中一般要經(jīng)過(guò)浸泡，細磨，加熱等處理，使其中所含的抗胰蛋白酶破壞，大部分纖維素被去除，因此消化吸收率明顯提高。你比如說(shuō)豆芽，豆芽一般是以大豆和綠豆為原料制作的。在發(fā)芽前幾乎不含維生素C，但在發(fā)芽過(guò)程中，其所含的淀粉水解為葡萄糖，可進(jìn)一步合成維生素C。

為什么每天要吃一塊豆腐?

1、獲得豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 強健身體;

2、獲得豐富的鈣 預防骨質(zhì)疏松;

3、脂肪很低 是三高人士的好選擇;

4、可以替代肉類(lèi)，預防肥胖。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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