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吃肉為什么要吃點(diǎn)蒜呢

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肉是人們餐桌上不可少的食材之一,其中瘦肉所含營(yíng)養成分最佳,約含蛋白質(zhì)20%,脂肪1%-15%,礦物質(zhì)1%,其余為水分。各種肉類(lèi)供給的熱能,也因為含脂肪多少不等而差別很大。一般來(lái)說(shuō),豬肉、牛肉、羊肉含飽和脂肪比較高,禽肉、雞肉及兔肉中含飽和脂肪較少。

肉類(lèi)含礦物質(zhì)豐富,尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多,含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、維生素B2,維生素B12的良好來(lái)源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高。

據檢測,瘦肉中含有維生素B1的成分,而維生素B1在人體內停留的時(shí)間很短,吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜,不僅可使維生素B1的利用率提高數倍,還能使它原來(lái)溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì),這樣對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞,增加體質(zhì)等有重要的營(yíng)養意義。因此,吃肉的時(shí)候,別忘了吃幾瓣大蒜。 這幾天做肉菜的時(shí)候,總要學(xué)著(zhù)母親放點(diǎn)蒜來(lái)炒。

小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的一道菜就是大蒜炒肉,還記得母親麻溜的在地里拔上一把青蒜,回家與豬肉一起烹炒,再擱點(diǎn)紅辣椒,不僅顏色好看而且味道十足。當這樣一盤(pán)香噴噴的美味菜端上桌來(lái),我們姐妹幾個(gè)都得吃上2大碗米飯-真香啊!川菜中有道菜里邊就有蒜大家都吃過(guò)-回鍋肉。加了蒜的肉吃起來(lái)不僅香,在營(yíng)養上還能相互補充和提高。

值得注意的是:大蒜素遇熱會(huì )很快失去作用,因此烹調時(shí)不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破壞。大蒜并不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可。

溫馨提示:醫療科普知識僅供參考,不作診斷依據;無(wú)行醫資格切勿自行操作,若有不適請到醫院就診
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