木耳泡的時(shí)間長(cháng)了會(huì )產(chǎn)生一定的毒素，所以木耳不宜長(cháng)時(shí)間泡發(fā)，泡時(shí)間長(cháng)了以后盡量不要食用，特別是在高溫季節，或者潮濕的環(huán)境當中。木耳泡時(shí)間長(cháng)了，會(huì )導致霉菌、細菌、病毒的侵入。食用以后會(huì )引起腹瀉、腹脹、惡心、嘔吐、甚至發(fā)燒、頭痛、頭暈、嗜睡、昏迷等癥狀。一般木耳泡軟了就可以食用，不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(cháng)，建議木耳現吃現泡。木耳是比較常用的食材之一，具有很高的營(yíng)養價(jià)值，其中含有很高的礦物質(zhì)、微量元素、不飽和性脂肪酸、氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)以及膳食纖維等。從中醫來(lái)講具有補氣、養血、生津止渴、補益肝腎、健脾消食的作用，是營(yíng)養豐富滋味鮮美的副食品。除了有很好很高的醫療作用和藥物作用之外，也有很高的經(jīng)濟效益。木耳廣泛分布于我國東北地區，木耳分為三級一級木耳黑褐色，二級木耳暗灰色，三級木耳淺灰色，如果是自家培育的木耳，木耳儲存的溫度為0℃，相對濕度要保持在95℃以上。挑選木耳時(shí)盡量挑烏黑光潤，并且背面有灰白色，大片均勻以及體輕干燥，半透明，沒(méi)有雜質(zhì)，有清香氣味的木耳。采摘木耳時(shí)要注意，如果采摘的木耳顏色發(fā)生變化，就說(shuō)明木耳有毒，是不宜食用也不宜采摘的，所以建議木耳不要發(fā)泡時(shí)間過(guò)長(cháng)，提倡現吃現泡，避免引起食物中毒。

阿膠味甘、性平，入肺、肝、腎經(jīng)，有滋陰補血、潤燥止血、安胎的作用。用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無(wú)力、心煩不眠、虛風(fēng)內動(dòng)、肺燥咳嗽、咯血吐血、尿血便血、崩漏、婦女月經(jīng)不調、妊娠胎漏等癥。但是阿膠雖好，同樣有些情況不適宜服用：1、容易上火的人不宜使用阿膠過(guò)多，比如出現肝火，心火，肺火，舌脈診，舌邊尖紅，苔少，脈細數，還有出現，午后發(fā)熱，潮熱盜汗，兩顴潮紅，五心煩熱，形體消瘦，失眠多夢(mèng)，等一系列陰虛癥候。2、痰濕體質(zhì)，濕熱內蘊人群，可表現為口干、口苦、口黏、口氣重，乏力、頭暈、眩暈、腹脹滿(mǎn)、胸脅脹痛、大便不爽，大便粘膩惡臭，小便溲黃，等等。3、脾虛消化功能減退的人要少用阿膠，表現是食少，大便溏爛或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黃等。雖然沒(méi)有脾虛不能吃阿膠的規定，但阿膠質(zhì)地粘稠容易阻礙脾胃功能，尤其是脾虛氣滯食少腹脹的患者不適合吃。如果一定要吃需要配伍理氣消食健脾中藥制約阿膠的滋膩之性方可。需要注意：患有感冒、咳嗽、腹瀉或月經(jīng)來(lái)潮時(shí)，應停服阿膠，等病情痊愈或經(jīng)停后再繼續服用。

在民間，有很多的說(shuō)法，都說(shuō)孕婦不能夠吃螃蟹。當然，螃蟹里面非常肥美的蟹黃，也就沒(méi)有辦法品嘗。實(shí)際上，我覺(jué)得這種說(shuō)法也不完全對。因為任何一個(gè)食物，如果它來(lái)源是正規的、清潔的，而且它還含有豐富的營(yíng)養素。比如脂肪、蛋白或者含有磷脂，或者含有其他的微量元素，在孕期，實(shí)際上都可以食用。在食用的過(guò)程當中，一般，一個(gè)孕婦她偶爾吃一個(gè)、兩個(gè)。其實(shí)一個(gè)小螃蟹里的蟹黃，頂多也就十幾克幾十克，一般不會(huì )超過(guò)50克。所以，偶爾吃10克、20克，我覺(jué)得，這都不會(huì )引起不良的后果。所以，尤其是孕婦，她非常想吃這個(gè)蟹黃，尤其在金秋十月，螃蟹下來(lái)的時(shí)候，可以品嘗。但是，為什么我們很多的醫生，或者在一些宣傳的資料上，不建議孕婦吃螃蟹。那是因為，螃蟹它是一個(gè)高蛋白的食物，尤其是海螃蟹，它含有很多的鹽分，這些河鮮或者海鮮，在運輸過(guò)程當中容易發(fā)生污染?；蛘叽蠹铱赡芏贾肋@樣一個(gè)習慣，當這些河鮮和海鮮死了以后，尤其是河鮮就盡量不要食用了。因為這些食物，一旦冷鏈轉運不好或者是周?chē)h(huán)境有污染，甚至它死了以后，很快就會(huì )有微生物的滋生。那么這些可能往往是，導致食用了這些食物以后，引起胃腸炎，影響消化道，引發(fā)腹瀉、惡心這些癥狀。所以，才說(shuō)不建議孕婦在孕期吃螃蟹，實(shí)際上這種美味，可以允許吃。但是，要注意量，不要吃的量太大。因為有些孕婦，在她不同的階段，比如早孕，她的食欲非常受到早孕的反應影響。所以，她食用量不是很大，到了妊娠中晚期，胃口大開(kāi)，那么，我們也看到有些孕婦的食量相當大。這時(shí)候就要注意了，實(shí)際上，這些美味，還是建議以品嘗為主，而不是以飽腹為主。這樣，就能既達到品嘗美味，又可以得到一個(gè)滿(mǎn)足感。但是，尤其是在孕婦，務(wù)必要注意，食物來(lái)源一定要非常的良好。另外，它在轉運、加工還有食用的過(guò)程當中，一定要注意飲食衛生。這樣，就避免由于吃了這些食物，引起來(lái)的不良反應。尤其這類(lèi)的食物，如果吃剩了以后，就不要放置冰箱里，從冰箱里再次食用了。尤其是從冰箱里拿出來(lái)的一些食物，往往還會(huì )引起一些特殊的細菌的污染，比如說(shuō)，李斯特菌，這種菌一旦感染了孕婦，甚至會(huì )導致孩子的流產(chǎn)、早產(chǎn)，甚至帶來(lái)非常嚴重的不良后果。所以，蟹黃，這么好吃的一個(gè)食物，其實(shí)是可以少量的食用。但是，真的不要過(guò)度的食用。因為，這里含有大量的脂肪，它加工過(guò)程當中，會(huì )有很多的油性的東西，這樣食用過(guò)多熱量，也太高了。

在月子里頭是為了增加乳汁的分泌，可能是以湯水為主要的，有些雞湯含油質(zhì)相當高。所以，根據具體的體質(zhì)，應該適當的把這些油脂去除以后再喝。另外這種湯水沒(méi)有必要，非要天天喝，可以改成其他的肉湯、魚(yú)湯。這樣可能你接受起來(lái)會(huì )更好，更應該注意不要認為月子里，一定要吃老母雞。實(shí)際上了下奶，為了促進(jìn)乳汁的分泌，公雞湯更適合在月子里飲用。有很多的雞都是機械化養殖出來(lái)，喂了大量的飼料，甚至還有一些藥物的添加。所以你選擇雞的來(lái)源的時(shí)候，一定要是綠色的來(lái)源比較好，一定要買(mǎi)正規渠道的。所以它是比較好的食物，可以食用。沒(méi)有必要天天大量喝雞湯和濃湯。

“早晨吃姜賽參湯，晚上吃姜賽砒霜”，是一句特別傳統的話(huà)，但是有點(diǎn)牽強，因為吃姜的過(guò)程中，如果只作為一種調味品，不用太糾結。但這句話(huà)其實(shí)也有一定的道理，因為早晨吃姜比較刺激，可以喚醒食欲，如果晚上吃很多姜，同時(shí)有散寒的作用。散寒的食物都有一些生熱的作用。晚上吃很多的姜也不運動(dòng)，其他食物不斷攝入，在這樣的前提下，不能說(shuō)“賽砒霜”，最起碼會(huì )覺(jué)得胃中不舒服，或者會(huì )有上火的感覺(jué)。把姜當作調味品吃的過(guò)程中，每天一點(diǎn)點(diǎn)、不用糾結，而且常吃對身體很有好處。