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“趁熱吃”不是好習慣

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過(guò)節走親訪(fǎng)友，面對一桌飯菜，主人大多張羅客人“ 趁熱吃”，這不單單是一句客套話(huà)，很多美食確實(shí)需要靠溫度來(lái)激發(fā)，多年來(lái)我們的味覺(jué)早已適應了這種被溫度激發(fā)出的香味。但是過(guò)燙的美食，對我們的身體，特別是食道黏膜的損傷很?chē)乐亍?/p>

越來(lái)越多的研究顯示，飲食過(guò)熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50～60℃的食物，超過(guò)這個(gè)溫度，燙的食物，不僅容易燙傷舌頭、牙齒、口腔黏膜和食道、消化道，而且食道燙傷后還會(huì )造成炎癥，影響到營(yíng)養素的吸收。如食道黏膜壞死，形成的假膜脫落就會(huì )成為潰瘍;食道的黏膜就會(huì )被燙傷。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會(huì )引起黏膜質(zhì)的變化，后果很?chē)乐?!

食宜暖，但暖亦不可太燙口，以熱不灼唇，冷不冰齒為宜。 因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。中醫主張 “在消化道內，食物的消化過(guò)程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行?！蔽?這個(gè)溫度對成人來(lái)說(shuō)同樣是最合適的。用嘴唇感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙嘴，同樣，人們在飲水時(shí)也應該講究溫度。日常最好飲用溫水。水溫在18～45℃之間。過(guò)燙的水不僅會(huì )損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì )強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過(guò)50℃。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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